Главная › Новости

Портулак маринованный рецепты приготовления

Опубликовано: 01.09.2018

Портулак как засолить портулак

Портулак – зелень для нас малознакомая, зачастую ее воспринимают за сорняк и кормят ей живность. Но вот в восточных странах он применяется достаточно широко. Его используют и в сыром, и тушеном, и маринованном виде.

Помимо оригинального вкуса, он славится и своими полезными свойствами. Портулак маринованный на зиму по армянски чудодейственным образом влияет на работу всего организма. Маринованный портулак на зиму даже похож на знакомые и привычные для нас огурцы. Портулак смело можно использовать в салатах, для которых они требуются. Также очень вкусно получаются помидоры на зиму маринованные с портулаком.

Портулак. Грузинская кухня

Маринованный портулак рецепт на зиму

Невероятно, но даже с минимумом продуктов эта зелень имеет превосходный вкус. Необычная закуска сразу приживется в любой семье и будет готовиться как можно чаще. Это простое в приготовлении блюдо, которое по своим вкусовым качествам ничем не уступает популярным маринованным продуктам.

ОБАЛДЕННЫЙ ПОРТУЛАК !!!Приготовь его вот так ..........

На нашем сайте вы можете найти также рецепты маринования белянок , острого перца , а также засолки моченых яблок , которые не оставят вас равнодушными.

Понадобятся:

200 гр. стеблей портулака; пара зубчиков чеснока; перец жгучий (по вкусу); лавровый лист; перец горошек; 1 ст. л. уксуса.

Как мариновать портулак на зиму:

Зелень перебирают, удаляют при помощи ножниц все корешки и промывают. Процесс мытья необходимо осуществлять достаточно тщательно, так как на стеблях зачастую слишком большое количество песка, который ни в коем случае не должен попасть в пищу. Вода наливается в кастрюлю, покрытую эмалью и кипятится. После закипания, вода смешивается с солью. В воду погружается портулак и проваривается буквально пять минут. Готовым он считается тогда, когда его стебли станут достаточно мягкими. Отваренная зелень с помощью шумовки перекладывается в другую емкость. Чеснок очищается от шелухи и измельчается специальным прессом. Измельченный чеснок добавляется в емкость с портулаком. В эту же емкость добавляется и уксус. Ко всем компонентам доливается пару ложек воды, в которой только что отваривалась зелень. Все компоненты перемешиваются и выкладываются на подходящее блюдо. Его уже можно подавать.

Маринование портулака на зиму с чесноком

Это превосходная закуска, которая готовится в считанные минуты, а храниться целый год. Полезная трава, замаринованная таким нехитрым способом – это кладезь витаминов с удивительным вкусом. Чесночный аромат невероятным образом подчеркивает естественный вкус главного ингредиента, благодаря чему блюдо становится нежнее и пикантнее.

Понадобятся:

300 гр. сочных стеблей портулака; пара зубчиков чеснока; пара листочков лавра; пол л. воды; пара ст. л. уксуса яблочного; 1 ч. л. соли.

Рецепт маринования портулака на зиму:

Стебли портулака тщательно перебираются, с них удаляются при помощи обычных ножниц все имеющиеся корешки. Зелень моют и ошпаривают крутым кипятком. Баночки моют с содой и стерилизуют. В обработанную тару выкладывается зелень и утрамбовывается, чтобы ее вместилось как можно больше. В кастрюлю, покрытую эмалью вливается вода и смешивается с солью и уксусом. Жидкость кипятится и сразу же снимается с огня. Маринадом в горячем виде наполняются все баночки. Каждая баночка подвергается стерилизации в кастрюле, наполненной водой не менее пяти минут. По завершении этого процесса баночки закатывают.

Совет: подавать к столу такую зелень следует не просто переложив ее в блюдо из баночки. Гораздо вкуснее портулак будет, если его прокипятить, остудить и добавить к нему масла, при чем не важно, растительного или сливочного. Благодаря термической обработке оно «освежится», а масло сделает его более питательным, насыщенным. Нарезанная мелко зелень укропа придаст блюду ощущение свежести и просто украсит его.

Как замариновать портулак на зиму

Такая заготовка по своим вкусовым качествам невероятна схожа с маринованными огурцами и кабачками. Небольшое количество специй, входящих в ее состав, лишь подчеркивают вкус основного компонента, но не приглушают его. Вот такой травкой точно можно удивить всех гостей. Это же что-то нереальное, ешь зелень, а ощущение такое, что во рту вкусный, хрустящий маринованный огурчик. Вот так чудеса!

Понадобятся:

пол кг. свежего портулака; пара ст. л. уксуса; 1 без горочки ч. л. соли; пол ч. л. сахара; пара зубчиков чеснока; пара бутончиков гвоздики; пол ч. л. сушенного укропа; 4 горошинки перца душистого; пол л. воды.

Портулак маринованный рецепты:

В кастрюлю, покрытую эмалью вливается вода и смешивается с солью и сахаром, после чего кипятиться. Стебли портулака тщательно перебирают, удаляют при помощи обычных ножниц все имеющиеся корешки и промывают. Баночки моют с содой и стерилизуют, только после этого в них выкладывают и тщательно утрамбовывают всю подготовленную зелень. К зелени добавляется чеснок и перец. Баночки наполняются только что закипевшей заливкой. В завершение вливается уксус в нужном количестве и баночки сразу же закатываются. Им следует дать время для остывания, после чего переместить в достаточно прохладное место. Для осуществления процесса маринования вполне хватит трех дней, после которых продукт будет готов и его можно смело употреблять в пищу.

Как мариновать армянскую траву портулак с баклажанами

Что только не готовят из баклажанов, но вот мариновать их с портулаком мало кто пробовал. А зря! Это сочетание создает неповторимый, загадочный вкус, не сразу и догадаешься, что за ингредиенты в таком маринаде добавлены. Такое блюдо сначала пугает неизвестностью, но сразу же после первой пробы вызывает другие чувства: восторг и признание. Именно оно окажется самым запоминающимся на праздничном столе, о нем еще долго будут говорить все гости.

Понадобятся:

полтора кг. портулака; пол кг. баклажан; пол кг. помидор; полтора 200 гр. стакана масла растительного; 300 гр. лука; 200 гр. перца сладкого; пара головок чеснока; 3 без горочки ст. л. соли; 3 без горочки ст. л. сахара; З ст. л. уксуса.

Как мариновать портулак огородный дандур:

Баклажаны моют и нарезают небольшого размера кусочками и засыпают солью на пару часов. После истечения этого времени баклажаны тщательно моют. Портулак перебирают, удаляют все имеющиеся корешки и нарезают на кусочки около пяти сантиметров в длину. Помидоры и чеснок моют, после чего измельчают при помощи мясорубки. Перец моют, аккуратно очищают от семян и нарезают маленькими кубиками. В глубокий сотейник вливают масло и погружают в него лук, который прожаривается около десяти минут. К поджаренному луку добавляют полученную томатную массу, уксус, измельченные баклажаны и перец. Добавляют также соль и сахар. Овощная смесь тушится не менее четверти часа при постоянном помешивании во избежание пригорания. Наступает время портулака, его также добавляют в эту смесь. До готовности остается протушить все компоненты еще четверть часа. Баночки моют с содой и стерилизуют, только после этого в ней раскладывается готовый продукт. После наполнения баночки оперативно закатывают. Остывают они в перевернутом и укутанном состоянии.

Важно! Идеальными для маринования считаются стебли портулака, длина которых находится в пределах 10-15 сантиметров. Стебель обязательно должен быть плотным, мясистым, именно он богат на полезные вещества, из-за которых этот продукт так ценится. Цветущий портулак использовать не рекомендуются, так как его семена могут горчить, расплываться по всей банка и консервация приобретет неэстетичный вид. В крайнем случае, если в наличии лишь цветущая зелень, следует верхушки просто обрезать.

Как мариновать портулак овощной с кориандром

Это еще один простой вариант маринования столь полезного «сорняка». Благодаря кориандру зелень приобретает восхитительный аромат, лишь подчеркивающей его утонченный, нежный вкус.

Понадобятся:

100 гр. свежего портулака; 5 зернышек кориандра; пара веточек петрушки; пара листочков лавра; пара горошинок перца душистого; пара горошинок перца черного; пара зубчиков чеснока; 1 без горочки ст. л. соли; пара ст. л. сахара; 3 ст. л. уксуса.

Как замариновать портулак огородный:

Зелень перебирается, удаляются все имеющиеся корешки и промывается под проточной водой. Для стекания воды зелень перекладывается в дуршлаг или сито. Баночки моют с содой и стерилизуют. Только после завершения этого процесса в них выкладывается портулак. Чеснок очищается от шелухи и нарезается на перу-тройку частей. Для одной баночки предостаточно пары долек. Петрушка промывается, при желании измельчается и выкладывается сверху. Для более насыщенного аромата и вкуса в баночки кладут листики лавра. По верх выкладывается кориандр и перец, как черный, так и душистый. В кастрюлю, покрытую эмалью вливается вода и смешивается с сахаром, уксусом и солью, после чего кипятиться до абсолютно полного растворения кристалликов сахара и соли. Маринадом в горячем виде наполняются все баночки и сразу же оперативно закатываются. Остывать баночки должны в перевернутом виде и укутанными в плед или одеяло. Готовый, остывший маринад становится приятного, красноватого цвета, сам же портулак становится бурым. Это нормальное явление, не стоит этого пугаться.

Портулак, зелень хоть и мало знакомая в наших краях, но явно заслуживающая внимания. Она богата на витамин С, который так необходим организму каждый день. Вкус зелени в маринаде великолепен, ее используют и как самостоятельное блюдо, и как ингредиент для других кулинарных шедевров.

Изящные стебельки являются превосходным дополнением к картофелю, различным крупам, а также мясным и рыбным блюдам. Маринованный портулак с чесноком -отличная закуска для сильной половины человечества во время шумного застолья. Не стоит лишать себя этого удовольствия и немного потрудиться, заготовить хоть несколько баночек этого чуда.