1. Evde çikolata eritmek nasıl
2. Çikolata eritmek için yollar, böylece sıvı
3. Su banyosunda sıvı çikolata
4. Mikrodalga çikolata ısıtması
5. Hazırlık faaliyetleri
6. Erime ana yöntemleri

Çikolata, çeşitli tatlıların hazırlanmasında önemli bileşenlerden biridir. Ancak, herhangi bir ev hanımı bu ürünü evde elde etme girişimlerinin her zaman başarısızlıkla sonuçlanacağını bilir. Bu nedenle, bir kek veya kek için çikolata sosu yapma ihtiyacı varsa, o zaman çok az insan bu amaçla kakao kullanma riski taşır. Ateşe bir çikolatayı eritmek çok daha kolay ve daha hızlıdır; katılaşma sonrasında herhangi bir tatlı yüzeyinde katı bir kabuk meydana geldiğinde taze meyve . Ancak, bu basit, ilk bakışta, sürecin kendi nüansları vardır. Çikolatayı teknoloji ihlaliyle boğarsanız, sonuçta hayal kırıklığı yaratacaktır, çünkü ürün sadece katılaşma kabiliyetini kaybetmekle kalmaz aynı zamanda tadını da kaybeder. Bu nedenle, çikolatanın aşırı ısınmamasına ve içine su girmemesine dikkat ederek bu prosedür çok dikkatli yapılmalıdır.

Evde çikolata eritmek nasıl

Başlamak için, çikolata, düzenli bir rende ile yapılabilen, toz haline getirilmelidir. Elinizde değilse, döşemeyi kesmeniz gereken keskin bir bıçak kullanmak yeterlidir. Elde edilen çikolata pulları ne kadar küçükse. Onlar daha hızlı erir. Çikolatayı açık ateşe ısıtmak kesinlikle kontrendikedir . En iyi şekilde yapılır buhar banyosu Yeterince kapasitif ve derin bir tabak almak için gerekli olduğu için, içine su dökün, kaynatın ve sonra içine bir rendelenmiş çikolata koyun. Bu, suyun çiplere temas etmeyeceği şekilde yapılmalıdır, aksi halde eritilmiş çikolata bir daha asla donmaz ve tatlıyı şımartırsınız.

Kural olarak, buhar banyosundaki standart bir çikolata, 5-7 dakika ısıtılır . Çikolatayı fazla yutursanız, sadece bitirmekle kalmaz, tadını ve aromasını kaybetmiş olarak da yanar. Bununla birlikte, birçok insan çikolatayı batırmanın uzun zaman alacağına inanmayı yanlış yapar. Bu, yukarıdan gelen çipin orijinal görünüşünü hem bir saat hem de iki saat boyunca tutabildiği ve dibinde uzun süre erimesiyle açıklanmaktadır. Bu nedenle, çikolata sürekli olarak karıştırılmalıdır, böylece üniform bir şekilde ısıl işleme tabi tutulur. Bu arada, siyah çikolata + 55-60 derecelik bir sıcaklıkta erimeye başlar ve beyaz zaten +45 derecede bir sıvı haline dönüşür. Homojen bir kütlenin alınmasından sonra, çikolata içeren yemekler plakalardan alınmalı ve derhal içindekileri kullanmalıdır. Çikolata doğru bir şekilde eritilirse, 20-25 dakika sonra tekrar sertleşir.

0 6979

Fotoğraf Galerisi: Evde çikolata nasıl eritilir

Kendi ellerinizle evde sıvı çikolata yapmanın çok zor olduğunu düşünmeyin. Pratik ev kadınları hazırlığı için çeşitli seçenekler buldu. Ürün birkaç yöntemden biri kullanılarak eritilebilir. Elde edilen sır yardımı ile pudingi, keki veya keki süsleyebilirsiniz. Önerilen tüm tarifler - ocakta, mikrodalgada veya su banyosunda - çekicidir çünkü çok fazla zaman almazlar ve çok karmaşık değildirler. Ana şey, tatlılığı sıcak tutmak için kaç dakika olduğunu bilmek ve onu sistematik olarak karıştırın; böylece yanmaz ve hoş olmayan topaklar oluşturamaz.

Çikolata eritmek için yollar, böylece sıvı

Hostes, harika, basit ve oldukça bazı buldu hızlı yollar evde çikolata eritmek için. Bunları tekrarla ilginç yöntemler Önerilen fotoğraflara ve videolara güvenmek zor değildir.

Su banyosunda sıvı çikolata

Bir su banyosunda sıvı çikolata elde etmenin en kolay yolu. Bu yöntem çok kolaydır, ancak bazı koşullara uyumu gerektirir. Isınma için “saf” bir ürün almanın en iyisi olduğunu bilmek önemlidir: fındık, marmelat, kurabiye veya kuru üzüm olmadan. Çikolatanın bileşimi minimum olmalıdır. Ayrıca boyaların, aromaların, koruyucuların ve diğer katkı maddelerinin sırların tadını daha da kötüleştirdiğini bilmeye değer. Ek olarak, yüksek miktarda kakao yağı içeren bir lezzeti eritmenin en iyisi olduğu unutulmamalıdır.

Bir su banyosunda, siyah çikolatalar belirgin bir şekilde erir, ancak gözenekli tatlılıkla aynı işlem yapılamaz. Bütün mesele şu ki, kekleri ve diğer şekerleme ürünlerini süslemek için tasarlanmadı.

İpucu! İdeal çözüm bir kuvertür ve tatlı çeşididir. İyi ısıtılırlar, optimum viskoziteye sahiptirler ve sonra iyi katılaşırlar.

Dikkat! Optimum viskozite seviyesinin bileşimini hazırlamak için, üst kabın bir kapak ile kapatılmasına gerek yoktur. Ancak çikolata kütlesinin içine su sıçraması olmadığından emin olmalısınız.

Sadece kabı ocaktan çıkarmak ve kullanım amacı için kullanmak kalır.

Mikrodalga çikolata ısıtması

Sıvı çikolata almanın başka ilginç ve oldukça basit bir yolu var. Pratik hostes olduğu bu yöntem, kek veya ev yapımı dondurmalar üzerinde sır oluşturmak için harika. Bu yaklaşımın çekiciliği hız, basitlik ve ocakta durmaya gerek yok kombinasyonu. Mikrodalga fayansları eritmek için kullanılır.

İpucu! Tatlılığı bu şekilde düzgün bir şekilde eritmek oldukça kolaydır. Asıl şey, onu fazla ısıtmaman gerektiğini bilmek. Bu aşırı tatlı yoğunluğu ve gereksiz acılık oluşumuna yol açacaktır.

Çikolata, sadece tüketilemeyen, aynı zamanda aktif olarak yemeklerde kullanılan eşsiz bir lezzet. Genellikle tatlıları süslemek için kullanılır, buna dayanarak son derece lezzetli ve güzel olduğu ortaya çıkan çikolata şekerleme, krema hazırlarlar. Pek çok hostes, düşündükleri gibi, kekler ve hamur işleri için bu tür buzlanmayı pişirmekten korkuyor bu süreç çok zaman alıcı, zor. Böyle bir görüş, çikolatayı eritmek daha kolay olduğu için hatalı, modası geçmiş bir durumdur. Bunu örtmek için bir kek ve çikolata sosu yapmak ister misiniz? O zaman kaliteli ve iyi çikolataya ihtiyacınız var, kaydetmeye çalışmayın. Şekerleme gibi çikolataların eritilmesi çok daha kolaydır, ancak tatlı lezzet daha iyi bir tada sahiptir.

Hazırlık faaliyetleri

Birçok ev hanımı, şekerlemeyi, özellikle de ev yapımı kekleri süslemek için çikolatayı nasıl eritebileceği sorusuyla ilgilenmektedir. Ürünü buhar banyosunda eritmeden önce, bir mikrodalga fırında, bu ısıl işlem için dikkatlice hazırlanmalıdır.

Bir kek için çikolatayı nasıl eriteceğinizi bilmiyorsanız, verilen ipuçlarına uyun. İşlemden bir saat önce, buzdolabından çıkarın. Hazırlık aşamalı olarak gerçekleştirilir, çünkü sıcaklıktaki ani değişiklikler kakao yağının yapısını tahrip eder. Bu yüzden, ürünü eritmeden önce oda sıcaklığı . Çikolata barı ince kıyılmış veya rendelenmiş. İşlem için, bir tencere ya da kalın duvarlı bir tencere kullanın, alt, doğranmış çikolata yerleştirilmelidir.

İpucu! Ürünü tavaya yerleştirmeden önce tabanı ince bir tabaka ile yağlayın. bitkisel yağ . Kokunun giderilmesi ve kokusuz olması önemlidir. Kütlenin güzel, pürüzsüz ve düzgün olmasını sağlamak için suyun tavaya girmesine izin vermeyin. Tencereye kapak koymayın; içerisine yoğunlaşma girer ve bu da buzlanmayı tahrip eder.

Çikolata kütlesini kaynatmak yasaktır, aksi takdirde kek dekorasyonu işe yaramaz. Farklı çikolatanın belli bir erime noktasına sahip olduğu unutulmamalıdır:

• Süt - 45-50 derece;
• beyaz çikolata - yaklaşık 45 derece;
• Bitter çikolata - en az 55 derece.

Eritilmiş çikolata, çörekler, kekler ve kekler, kekler ve kekler, çerezler dekorasyonunda güvenle kullanılabilir. Buna göre, biraz kıyılmış fındık ekleyerek lezzetli ev yapımı çikolatalı hamur yapabilirsiniz.

Erime ana yöntemleri

Eritilmiş çikolata belli bir yapı, renk, dokuya sahiptir. Her şeyi doğru yapmak için doğru yöntemi kullanmanız ve teknolojisini izlemeniz gerekir.

Fırın. 65 dereceden fazla olmayan belirli bir sıcaklığa bağlı olarak normal bir fırını kullanarak tatlıları süslemek için buzlanma hazırlayabilirsiniz. Çikolata kırıntısı kalın duvarlı bir güveç içine yerleştirilir ve fırına gönderilir. İçeriği arada bir tahta spatula ile karıştırmayı unutmayın. Homojen bir yapı üzerinde tutarlılık sağlandıktan sonra karıştırma işlemi durdurulmalıdır. Fırında bile yapabilirsiniz buhar banyosu . Bu amaçla, tencerenin içine su dökülür, yaklaşık altmış dereceye kadar ısıtılır, içine kıyılmış çikolata ürünleri içeren bir kap konulup fırına 15 dakika bekletilir.

Buhar banyosu. Bu yöntem, kekleri ve diğer tatlıları süslemek için lezzetli bir eritilmiş çikolata hazırlamanıza izin veren en etkili ve basit olarak kabul edilir. Bunu yapmak için iki farklı hacimli kap gerekir. Büyük hacimli bir kap su ile doldurulur, ikincisi doğranmış çikolataya yerleştirilmelidir.

Sobaya bir tencereye su gönderilir, ateş az olmalı, çikolata cipsli bir kaba konulmalıdır. Çok fazla su varsa, tahliye edebilirsiniz. Önemli bir koşul olarak, kaynar suyun dibine temas ettirmek yasaktır. Bazen karıştırmayı unutmayın, silikon bir tahta kürek bunun için mükemmeldir.

o çikolata sosu dekorasyon için daha fazla sıvı çıktı, bitmiş kütleye tereyağı ekleyin, fakat büyük bir dilime değil. Bu bileşen taze, kaliteli ve en önemlisi doğal olmalıdır. Yaymaya, sağlığa zararlı olan hurma yağı içerdiğinden ve ayrıca lezzetin tadını ve aromasını önemli ölçüde bozan, kullanmayın.

Böylece, önerilen ipuçlarını takip ederek, bir çikolata ürününü kalitatif, hızlı ve zahmetsiz bir şekilde eritebilirsiniz. Krema veya tereyağı eklemezseniz, buzlanmanın çok uzun süre sertleşeceğini hatırlamak önemlidir.

Hamur işlerini yaparken genellikle gerekli. Gözlemini bu incelikle eritmenize izin verecek bir dizi kural vardır, bu sayede tutarlı ve tutarlı bir şekilde ortaya çıkar.

Çikolata eritmek nasıl

Ana öneri şudur: Çikolatayı fazla ısıtamazsınız. Aksi takdirde, topaklı ve kalın olacak, bu yüzden buzlanma işe yaramayacak. Acı çikolatanın optimum erime noktası 50-55 derece, beyaz ve süt - 45 derecedir. Buna göre, aşırı ısınan beyaz ve sütlü çikolata acıdan biraz daha kolay.

Isıtmanın üniform olması arzu edilir, ancak bunun başarılması çok zordur. Bu nedenle, bir çikolata muamelesini ısıtırken sürekli karıştırmanız gerekir, böylece topakların görünümünü engellersiniz.

Kaliteli eritme için çikolatayı küçük parçalar halinde kesmeye değer, hatta rendeyi bile ovalayabilirsiniz. Doğal olarak, bir bar çikolatasını veya sadece büyük parçaları eritmeye çalışırsanız, böyle bir girişim başarısız olacaktır.

Ayrıca, çikolataya su (yoğuşma, buhar) girmesine izin vermek kesinlikle yasaktır, çünkü tadını ve özelliklerini kaybedecektir. Bu amaçla, tüm kullanılmış kap ve aksesuarların (çalışma yüzeyleri, kaplar, kaşıklar, vb.) Tamamen kuru olduğundan emin olmanız gerekir.

Çikolata eritme işlemini biraz kolaylaştıracak küçük bir hile var: tüm çikolata inceliklerini son ısırmaya eritemezsiniz. Erimeyen parçaların sıcak bir çikolata kütlesi ile çevrili olması nedeniyle, birkaç dakika içinde kendi başlarına eriyeceklerdir. Benzer şekilde, çikolata kütlesinin tereyağı veya krema eklemesi gerekiyorsa yapabilirsiniz. Isıtılmış krem ​​veya eritilmiş tereyağı, kalanların ısınmasına ve erimesine katkıda bulunur.

Yüksek kalitede sıvı donması gerekiyorsa bir çikolatayı nasıl eritirsiniz? Bunu yapmak için, ısıtıldığında, biraz sıvı (30-50 gram çikolata başına yaklaşık 1 çorba kaşığı) eklediğinizden emin olun. Bitter çikolata kullanırken, sıvı hacmi arttırılmalıdır. Sadece eklemek için tavsiye edilir ılık sıvı eklerken olduğu gibi soğuk su katılaşma olasılığı çarpıcı biçimde artar. Sıvı, elle veya bir blender, mutfak robotu ve düşük hızlarda çikolata ile karıştırılabilir. Su yerine krema ya da tereyağı kullanabilirsiniz (krema sıcak olmalı ve tereyağ eritilmiş olmalıdır).

Bir su banyosunda çikolata eritmek nasıl

Bunu yapmak için, çikolata küçük parçalara bölünür veya rende üzerine ovulur ve kuru ve temiz bir kabın içine yerleştirilir, daha sonra sıcak suyla bir tencereye yerleştirilir. Ön şart - kasenin altı suya temas etmemelidir. Düşük ısıda eritilmeli, sürekli karıştırılarak, kütlenin aşırı ısınmasını önlenmelidir. Buharın hazneye girmemesini sağlamak için özen gösterilmelidir. Erimiş kütle daha sonra kullanılırsa, bir su banyosunda bir kapta bırakılabilir.

Mikrodalgada çikolata nasıl ısıtılır

Kural olarak, bir mikrodalga fırında çikolata erimez, çünkü ısıtmanın homojenliğini takip etmek çok zordur. Ancak, aşağıdaki kuralları yerine getirirseniz, sonuç oldukça iyi olabilir. Isıtma için minimum güç ayarlanır (100 gramlık bir karo için ısınması yaklaşık 3 dakika sürer). İlk önce bir dakika sonra her 30 saniyede bir karıştırmanız gerekir.